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GI（Glycemic Index）是“食物血糖生成指数”，也可简称“升糖指数”。GI值是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，用来衡量食物中碳水化合物对于血糖浓度的影响。进食之后，食物中的供能物质（主要是糖类）经过消化系统被人体吸收，使得人体在进食后一段时间内血液中的糖含量（即血糖）升高。

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